Zdrowe przepisy dla osób z nietolerancją glutenu

Zdrowe przepisy dla osób z nietolerancją glutenu

Coraz więcej osób boryka się z nietolerancją glutenu, której głównym objawem jest celiakia. Jest to choroba autoimmunologiczna, która powoduje uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego. Osoby z nietolerancją glutenu muszą zatem unikać spożywania tej substancji, która występuje w pszenicy, jęczmieniu, życie oraz w niektórych innych produktach spożywczych.

1. Zupa brokułowa z migdałami i ciecierzycą

Składniki:

• 1 brokuł,
• 1 cukinia,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 puszka ciecierzycy,
• 1,5 litra bulionu warzywnego,
• garść migdałów,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Brokuł i cukinię pokroj w kostkę, cebulę i czosnek posiekaj.

2. Na patelni podsmaż czosnek i cebulę.

3. Dodaj brokuł i cukinię, a następnie zalej bulionem warzywnym.

4. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.

5. Dodaj ciecierzycę i gotuj jeszcze przez kilka minut.

6. Zupę blenduj, aż uzyskasz gładką konsystencję.

7. Na drugiej patelni praż migdały.

8. Nałóż zupę do talerzy i posyp prażonymi migdałami.

9. Zdrowe placuszki jaglane

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej,
• 2 banany,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka miodu,
• szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną ugotuj w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

2. Banany rozgnieć widelcem.

3. Do rozgniecionych bananów dodaj jajka, miodu i proszek do pieczenia.

4. Całość dokładnie wymieszaj.

5. Dodaj ugotowaną kaszę jaglaną i ponownie wymieszaj.

6. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju nakładaj porcje ciasta.

7. Smaż placuszki z obu stron na złoty kolor.

8. Podawaj z ulubionymi owocami i jogurtem naturalnym.

9. Sałatka z quinoą i warzywami

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej quinoi,
• 1 papryka czerwona,
• 1 papryka żółta,
• 1 ogórek,
• 1 puszka kukurydzy,
• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 pęczek szczypiorku,
• sok z 1 limonki,
• oliwa z oliwek,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Quinoę ugotuj w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.
2. Papryki, ogórek, kukurydzę i czerwoną fasolę pokrój w kostkę.
3. Szczypiorek posiekaj.
4. Wszystkie warzywa połącz w misce.
5. Dodaj ugotowaną quinoę.
6. Skrop wszystko sokiem z limonki i oliwą z oliwek.
7. Dopraw solą i pieprzem.
8. Dokładnie wymieszaj i podawaj jako danie główne lub dodatek do obiadu.

Podsumowanie

Osoby z nietolerancją glutenu mogą cieszyć się smacznymi i zdrowymi posiłkami, pod warunkiem, że wykluczą ze swojej diety produkty zawierające gluten. Przedstawione przepisy na zupę brokułową z migdałami i ciecierzycą, placuszki jaglane oraz sałatkę z quinoą i warzywami stanowią jedynie przykłady potraw, które mogą być spożywane przez osoby z nietolerancją glutenu. Istnieje wiele innych możliwości, które mogą zaspokoić potrzeby smakowe i żywieniowe tych osób. Warto eksperymentować w kuchni i tworzyć zdrowe, bezglutenowe dania, które będą smakować całej rodzinie.